Πιο αυστηρό γίνεται το φίλτρο των καταναλωτών για καφέ, εστιατόρια και ξενοδοχεία, καθώς ζητούν ξεκάθαρες αποδείξεις περιβαλλοντικής πρακτικής πλέον. Ερευνα του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών, με χρηματοδότηση από την Coca-Cola στην Ελλάδα, που παρουσιάστηκε στις 3/2/2026, δείχνει ότι οι δεσμεύσεις βιωσιμότητας επηρεάζουν την επιλογή. Η Kapa Research συνέλεξε τα δεδομένα τον Σεπτέμβριο 2025 σε δείγμα άνω των 1.000 καταναλωτών και εξέτασε την επίδραση ένταξης σε πρωτοβουλίες όπως το Zero Waste HORECA.
Το 75% δηλώνει θετική γνώμη για τις επιχειρήσεις-μέλη και το 70% εκτιμά ότι τηρούν υψηλά πρότυπα. Μεταξύ όσων γνωρίζουν το πρόγραμμα, το 65% λέει ότι θα τις προτιμήσει και το 67% ότι θα τις συστήσει. Σχεδόν 9 στους 10 ζητούν διαχείριση απορριμμάτων, ενέργειας και νερού, ενώ το 82% αποδίδει τη μείωση αποβλήτων στις επιχειρήσεις. Τέσσερις στους δέκα θα πλήρωναν έως 5% παραπάνω. Το Zero Waste HORECA αριθμεί πάνω από 3.200 μέλη.
ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ (6 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2026)
